利益管理 店舗の営業利益を高めるための経費管理のアイデア
店長は店舗の運営持続のために、無駄な経費はどこかになるのではないかと、日々目を光らせていると思います。しかし、削ることにばかり神経を使っていては、本来見通さないといけない営業目標がぼやけてしまいます。経費節約はとても大切なことですが、未来へ向けた投資も大切なことに変わりがありません。将来さらに店舗が進化して発展する考え方とは？
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店長の役割 経営者が店長に期待すること
店舗の中には、店長と店舗経営者が別人の場合があります。特に本店、支店と持っているところは、会社組織にして店長を雇っている店舗が普通です。そこで問題になってくるこ...続きを読む
POP広告 飲食店なら効果的なPOPで来店したお客様の食欲を10倍に刺激できる！
ラーメン屋さん、うどん屋さん、居酒屋、ファーストフード店、ファミレス、回転寿司店などで食事をしようと席に座ったとき、最初に何を見ますか？まず店内をぐるりと眺めつ...続きを読む
接客の基本 接客の基本はお客様に関心と愛情を伝える「挨拶・笑顔・アイコンタクト」
接客技術で最も重要なものは何でしょうか？昔から言われていることですが、きちんとお客様の目を見て、「笑顔でアイコンタクトをとった挨拶」することです。他にも業種や客...続きを読む
仕事の効率化 簡単な仕事ほど締め切りを作る、仕事の先のばしを追放して成功する方法
仕事始めか仕事終わりに、次にやるべき仕事を確認していると思います。複数重なっている場合は優先順位をつけて、取り組んでいる人がほとんどでしょう。優先順位を付ける際...続きを読む
マーケティング スイーツ店をブランド化するために、マスコミに取材されやすくする方法
ここ数年、厳しい状況にあっても、スイーツ業界では工夫次第で成功している店舗があります。ある店舗は、スイーツ業界へ新規参入後、「80m行列」をネット通販でアピール...続きを読む
接客の基本 その店員の接客態度が、お客様に誤解を招く
トラブルというのはいつ何時起きるかわかりません。それもちょっとした言葉の行き違いや、ささいな行動の1つでお客様に誤解を招いてしまう事はよくあります。こればかりは...続きを読む
仕事の効率化 難しくてやりにくい大仕事は分割して、「小さなやる気」で着手すればいい
やらなくてはならないことはわかっているのに、その仕事になかなか取り組むことができない。そういう気持ちになることは、仕事をしている限り何度も訪れます。まるで今まで...続きを読む
店長の役割 店長が自覚しなければならない経営の基本目的とは何か？
店舗を経営するということは、利益をそこから得なければならないということ。当たり前のことですが、その点は企業と同じです。売りたいものを売るという考えもありますが、...続きを読む
リスク管理 お客様との店舗内トラブルと執拗なクレーマーへのクレーム対応
少し前までTwitterなどで、店で悪ふざけをした動画が投稿されたり、恐喝まがいの行為をした様子が投稿されたりして、それが連日テレビで報道されるなどして社会問題...続きを読む