利益管理 「在庫」と「原価」と「粗利益」の関係を知って商品ロスを減らそう
サービス業ならあまり気にしないことですが、何か「物」を販売している店舗では「在庫管理」や「商品の仕入れ」のバランスをコントロールすることがとても重要です。
しかし、どんなに商品管理を完璧にしても、商品ロスは別の要因で起きることがあります。
多くは内部不正（店員や納入業者による不正や伝票ミスなど）と、万引きだといいます。
いかに商品ロスを減らして、健全な店舗経営をしていけばいいのか、その基本を考えてみましょう。
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利益管理 店長のための「必要な利益確保のための販売計画」と損益分岐点から導く店舗経営術
店長、今期の売上計画をどのような考えで作っていますか？
健全な店舗経営のためには、店長の趣向だけで商品を仕入れて売るわけにはいきません。
そこには「利益の確保」という明確な目的があるからです。
売上目標にたいして、どのような販売計画を立てるかを、どう考えていますか？
売上計画 店長は売上目標を達成できる計画を作るのも仕事
日々の売上と利益の目標に向かって、何をするのか？どこを改善すべきなのかを、現場の現状や店舗環境を検証しながら戦略を企画して、実行することです。
ある商品やメニューが今日売れていても、来週はどうなるかわかりません。
1人の店舗スタッフがトップの売上を上げていたら、そのスタッフが休んだり退職してしまったら、売上がどうなるのか？
もし○○になったら時、どうする？