仕事の効率化 マニュアル厳守の店舗はお客様を失い、スタッフの働く意欲が低下する
店舗の経営や接客には、なんでも「基本」が大事といいます。そういうと急にマニュアルを調べたり、作ったりする店長が現れますが、今まで培ってきたことをまとめたりしても...続きを読む
仕事の効率化 
スタッフ教育 接客の基本となる挨拶の考え方
店舗に新しく入った従業員に、最初に何から教えますか？職場の案内ですか？ 従業員の紹介ですか？ 職場によって違うと思いますが、やはり基本は挨拶から教えるのではないでしょうか？最初は先輩に付きながら研修をさせると思いますが、研修中でも現場に立っていると1人で判断して対応しなくてはいけない場面に遭遇することがありますが・・・
リスク管理 地域で人気の個人商店が経営に失敗する理由
FacebookやTwitter、LINE、Instagramなど営業方法は多様になりました。だから地域の個人商店だからといって昔のように「地域のキャパは決まっているから、売上も天井がある」というものではなく、増益しようと思えば
売上計画 粗利益の確保のために店舗経営で最重要なことは何か？
売上金額だけを見て、一喜一憂するのは無意味なことです。正しくは売上金額から、必要経費などを差し引いた粗利益を見なければいけません。売上金額が低くても、粗利益が増加しているなら、たいへん効率の良い店舗経営ができているということになるのですが・・・
売上計画 店長は売上目標を達成できる計画を作るのも仕事
日々の売上と利益の目標に向かって、何をするのか？どこを改善すべきなのかを、現場の現状や店舗環境を検証しながら戦略を企画して、実行することです。ある商品やメニューが今日売れていても、来週はどうなるかわかりません。1人の店舗スタッフがトップの売上を上げていたら、そのスタッフが休んだり退職してしまったら、売上がどうなるのか？もし○○になったら時、どうする？